В переводе с японского “нигири” означает горсть. Именно горсть риса нужна для приготовления. Этого стандарта придерживаются не только в Японии, но и по всему миру. Специальная заправка, которая используется при приготовлении риса для суши позволяет насладиться пикантным вкусом свежей рыбы и японского риса без использования добавок (васаби).